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Est-il possible de fabriquer son propre sucre superfiné à la maison au lieu de l’acheter ? Vous pouvez pulser le sucre granulé dans un robot ménager ou un mixeur jusqu’à ce qu’il soit finement broyé comme une poudre.

Qu’est-ce qu’une crème moitié-moitié ?

C’est du lait entier et de la crème 50/50, qui n’est pas fouettée mais que vous pouvez utiliser comme substitut de la crème épaisse en pâtisserie (pour réduire les matières grasses).

Quelle est la différence entre un œuf à la coque et un œuf dur ?

L’œuf à la coque est préparé de la même manière que l’œuf dur, mais il n’est pas cuit tant que le jaune est liquide et non pas ferme. Les œufs à la coque moyens ont un jaune légèrement ferme.
J’aime faire de grandes quantités de purée de pommes de terre pour qu’il y ait des restes à congeler. Y a-t-il un moyen d’éviter qu’elles ne changent de couleur une fois congelées ? Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron à la purée de pommes de terre avant de la congeler, cela permettra d’éviter la décoloration.

Y a-t-il un moyen de congeler les œufs pour une consommation future ?

Oui, vous pouvez congeler les œufs, mais comme vous ne pourrez pas les séparer après la décongélation, vous devez soit séparer les blancs et les jaunes avant la congélation, soit mélanger le jaune à l’œuf avant la congélation.
L’huile d’olive peut-elle remplacer l’huile végétale dans les recettes de pâtisserie ? Vous pouvez cuisiner avec de l’huile d’olive, mais comme elle a une saveur plus prononcée que l’huile végétale ordinaire, elle affectera la saveur du produit final. Si vous devez cuisiner avec la variété d’olive, choisissez une huile qui a un goût plus léger.
Y a-t-il un moyen de ramener rapidement les œufs à température ambiante ? Bien sûr ! Il suffit de couvrir les œufs dans un petit bol avec de l’eau chaude (pas chaude). Ils devraient être prêts en 5 minutes environ.

Comment savoir si un sachet de levure est encore bon ?

S’il n’y a pas de date de péremption, vous pouvez le tester en ajoutant 1 cuillère à café de sucre à 1/4 de tasse d’eau chaude, puis en incorporant le paquet de levure. Laissez reposer pendant 10 minutes et si la levure mousse jusqu’à la marque de 1/2 tasse, elle est active et peut être utilisée dans des recettes.
Je trouve que lorsque je fais des biscuits maison, ils s’étalent trop, une idée pourquoi ? Il se peut que vous graissiez trop vos plaques à biscuits. Une autre idée est de tester la température du four, si la chaleur est trop basse, les biscuits risquent de s’étaler.
Peut-on utiliser sans danger une vieille bouteille d’épices que j’ai trouvée au fond d’un placard ? Je ne peux pas savoir quelle est la date de péremption. Les épices ne se gâtent pas, mais elles perdent leur saveur avec le temps. Si la couleur semble bonne, goûtez un peu pour voir s’il reste encore du goût. Vous pouvez également vérifier les dates de péremption en ligne si vous avez l’emballage d’origine,
Si une partie d’un bloc de fromage à pâte dure (comme le cheddar) développe des moisissures ou devient dure et décolorée, le bloc de fromage peut-il être conservé ou doit-il être jeté ? Si vous coupez profondément autour de la moisissure ou de la vieille pièce et que vous la retirez, le reste du bloc de fromage est comestible.

Pendant combien de temps peut-on congeler de la sauce ?

Pour de meilleurs résultats, consommez la sauce dans le mois qui suit.
J’ai quelques boîtes de préparations pour gâteaux qui ont expiré il y a peu de temps, peut-on encore les utiliser pour la cuisson ? Je les jetterais, les ingrédients pourraient être rances ou avoir perdu leur saveur et ils ne lèveront probablement pas bien non plus.

Quelle taille d’œufs dois-je utiliser si une recette ne précise pas la taille ?

Les œufs de grande taille sont la norme, sauf indication contraire.
Quelle est la différence entre le lait évaporé et le lait condensé sucré ? Dans les deux cas, un pourcentage élevé d’eau est retiré du produit (60 %), ce qui en fait un lait condensé, mais les variétés évaporées ne sont pas sucrées comme les variétés condensées (le lait condensé a une teneur en sucre d’environ 40 %). Elles ne sont pas interchangeables dans les recettes, mais vous pouvez ajouter pas mal de sucre au lait évaporé pour le remplacer par du lait condensé sucré (environ 1,25 tasse de sucre pour 1 tasse de lait évaporé – mélangez le tout, puis chauffez pour dissoudre le sucre, puis réfrigérez).

Existe-t-il un substitut à l’extrait de vanille qui fonctionnera en pâtisserie ?

Voici quelques suggestions : essayez l’extrait d’amande, l’extrait de brandy, le sirop d’érable, la poudre de vanille ou l’extrait de rhum – à part la poudre, ils n’auront pas le riche goût de vanille mais ils sont un substitut approprié que vous pouvez essayer. Si vous avez une gousse de vanille, vous pouvez l’utiliser pour remplacer l’extrait (1/4 de gousse de vanille par 1/2 cuillère à café d’extrait ou 1 gousse entière équivaut à 2 cuillères à café d’extrait). Si vous voulez remplacer une gousse par de l’extrait de vanille, comme le prévoit la recette, utilisez 2 cuillères à café d’extrait pour remplacer 1 gousse.

Quelle est la différence entre un extrait artificiel et un extrait pur ?

La vanille pure est fabriquée en trempant les gousses de vanille dans de l’eau et de l’alcool éthylique, les proportions exactes de chacun étant prescrites par le gouvernement. Les variétés d’imitation, en revanche, sont un sous-produit de la production de papier ou un dérivé du goudron de houille, fabriqué chimiquement par des procédés assez simples et peu coûteux.

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