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Les avantages du véganisme pour l’environnement, la santé et l’éthique ne font aucun doute. Mais que faire si vous vous sentez un peu intimidé par cette idée ? Certains experts donnent leur avis
Nous sommes de plus en plus nombreux à devenir végétaliens. Les arguments environnementaux et éthiques en faveur d’un régime sans produits animaux, y compris la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs, sont convaincants. Selon une étude d’un grand université, devenir végétalien est « la meilleure façon » de réduire son impact sur la planète. Et ce, avant même de considérer les arguments éthiques contre la consommation d’animaux d’élevage industriel, qui ont une qualité de vie épouvantable et sont souvent bourrés de puissants antibiotiques qui peuvent présenter un risque pour la santé humaine.
Mais si vous êtes un mangeur de viande depuis toujours, il est difficile de savoir par où commencer. Nous avons demandé à des végétaliens éminents de nous donner des conseils pour les adultes qui veulent faire la transition.

Faut-il s’y mettre tout de suite ? Ou vaut-il mieux commencer par tremper votre orteil dans un régime à base de plantes ?

« Je ne pense pas qu’il y ait de bonne réponse à la question de savoir s’il faut le faire immédiatement ou non », déclare la moitié de la sensationnelle bosch végétalienne des médias sociaux. « Il s’agit de savoir ce qui est bon pour vous et ce qui est durable pour votre mode de vie. » Certains experts suggèrent de s’initier au végétalisme en faisant un tour du monde du végétarisme, tandis que d’autres préfèrent le tofu froid.
Sophie Marnier, végétalienne de longue date et auteur de trois livres de cuisine à succès, suggère une approche progressive. « La disponibilité des produits végétaliens signifie que vous pouvez le faire beaucoup plus facilement qu’auparavant. Mon conseil est de remplacer progressivement les produits dans votre alimentation par des alternatives, qu’il s’agisse de lait, de mayonnaise ou de yaourt. De cette façon, vous ne verrez pas de différence ».

Comment faire face aux réactions négatives de ma famille et de mes amis amateurs de viande ?

Tuez les détracteurs avec de la gentillesse – et de la nourriture délicieuse. « Vous pouvez faire vos blagues sur la viande ou me dire que je vais mourir, mais je suis à l’aise avec ma décision », dit un auteur et chroniqueuse. « Traitez les gens avec gentillesse, même s’ils sont des imbéciles. Et cuisinez pour eux – vous leur montrez à quel point les choses sont délicieuses. C’est un très beau geste qui empêche les gens d’être agressifs et leur fait voir que la nourriture est bonne – et que vous êtes OK ».
Faites preuve d’empathie envers les personnes qui expriment des attitudes négatives. « Je peux comprendre que les gens aient une attitude négative envers le végétalisme parce que j’ai déjà été dans cette position », explique un chef cuisinier et auteur. « C’était juste la peur de l’inconnu et de ne pas être éduqué sur le sujet. » Considérez ces rencontres comme une occasion d’enseigner, mais ne faites pas la leçon aux gens. « Si je suis à une fête et que quelqu’un fait une petite fouille sur le véganisme, il s’agit simplement de l’éduquer et de le mettre à l’aise. Dites des choses comme : Je ne pensais pas être végétalien avant d’avoir vu ceci ou découvert cela. Ne portez pas de jugement et ne répondez pas. Essayez simplement de les éduquer du mieux que vous pouvez ».

L’humour aide.

Je me souviens d’une fois où, dans une émission de télévision, on m’a demandé : « A quel point vos pets sont-ils mauvais parce que vous êtes végétalien », raconte le poète, acteur et musicien. J’ai répondu : « Tes pets sentent la chair morte et en décomposition ». Mes pets sentent le brocoli. Ne t’inquiète pas pour les miens, mec – pense aux tiens. »
La carence en protéines est vraiment rare dans le monde développé.
La carence en protéines est vraiment rare dans le monde développé.

Comment m’assurer que je consomme suffisamment de protéines ?

« C’est la seule fois que les gens vous posent des questions sur les protéines, quand vous devenez végétalien ». « La carence en protéines est une chose vraiment rare dans le monde occidental. Il s’agit simplement de combiner des protéines telles que les haricots, les légumineuses, les graines et les noix. On dirait que vous mangez de la nourriture pour lapin, mais ce n’est pas le cas. Vous pouvez simplement saupoudrer une poignée de pignons grillés sur des pâtes ou ajouter une boîte de haricots dans votre piment ».
Selon une diététicienne agréée de la Vegan Society, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. « Un mythe courant est qu’il est difficile d’obtenir des protéines à partir d’aliments végétaux. En réalité, ils peuvent fournir tous les éléments constitutifs essentiels des protéines que nous appelons les acides aminés. Les bonnes sources comprennent les haricots, les lentilles, les pois chiches, les produits à base de soja, le beurre de cacahuètes, les noix de cajou et les graines de courge ».

Qu’en est-il des vitamines et des minéraux ?

Si vous devenez végétalien, il est important de vous assurer que vous consommez suffisamment de vitamine B12 – que l’on trouve couramment dans la viande, les œufs et le poisson – car sans elle, vous vous sentirez épuisé et faible. Vous pouvez obtenir de la B12 à partir d’aliments enrichis, notamment « les substituts de produits laitiers, les céréales pour petit déjeuner, les pâtes à tartiner sans produits laitiers et les extraits de levure », explique M. . Vous pouvez également prendre un supplément de B12, que vous pouvez acheter dans la plupart des pharmacies et des magasins d’alimentation naturelle. M. vous conseille également de réfléchir à votre consommation de calcium. « Le lait végétal enrichi contient la même quantité de calcium que le lait de vache, et les alternatives au yaourt enrichi, le tofu calcifié, et un pain de soja et de lin enrichi en calcium supplémentaire sont également des sources vraiment riches ».

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